ジャン・ミッシェル・ギュイヨンジュヴレ・シャンベルタン　メ・トロワ・フィス [2023] Jean Michel GuillonGevrey Chambertin Mes Trois Fils

ジャン・ミッシェル・ギュイヨン Jean Michel Guillon ジャン・ミシェル・ギュイヨンは、ジュヴレ・シャンベルタン村を拠点にしている家族経営のワイナリー。1980年に2.3haの畑を借り受けて創業し、現在ではジュヴレ・シャンベルタン、マルサネ、フィサン、モレ・サン・ドニ、クロ・ド・ヴージョなど15ha、20以上のアペラシオンを手掛けています。 現在はジャン・ミッシェルとともにドメーヌを切り盛りしてきた息子のアレクシが当主となって世代交代を推し進めており、今後更なる飛躍が期待できる注目すべきドメーヌです。アレクシは若い頃からブドウ畑に興味を示し、父と共にドメーヌで働きたいと強く思っていました。クリストフ・ルーミエなどで修業を積み、2000年(18歳)からドメーヌに戻り、父とともに働き始めていたので、40代という若さでありながら既に20年以上のキャリアを有しています。 【ワインの醸造】 醸造は、4週間という長いマセラシオン期間を設けています。収穫したブドウは100%除梗し、空気圧プレスで20分程の短く優しいプレスを行い、ピジャージュ、ルモンタージュを行い、ステンレスタンクで発酵後、樽で熟成します。無清澄、軽いフィルターのみで瓶詰めをしています。また、熟成においてアンリ・ジャイエの「新樽を使わずして偉大なワインは存在しない」という考えに賛同し、すべてのワインに新樽を100%使用しています。2009年にはセラーのリノベーションを行い、2018年には醸造設備を刷新、2021年には収穫したブドウを入れる箱を洗浄する機器を導入するなど、少しでも状態の良いブドウでワインを仕込むために、設備投資も積極的に行われています。 　 ■ ジャン・ミッシェル・ギュイヨン　ジュヴレ・シャンベルタン　メ・トロワ・フィスわずか1haの「Es Murots（エ・ミュロ）」という標高200m東向きの斜面に位置する畑のブドウから生産されるワインです。味わいは、しっかりとヴォリューム感と熟度を伴ったベリー系風味が感じられるワインです。